El cruzamiento terminal en la producción de carne ovina

Es una herramienta genética donde se utiliza un carnero especializado en producción de carne magra y excelente musculatura para cruzarlo con un grupo de ovejas del predio. Las crías van todas a venta, pues tienen mucho menor reproducción que la raza madre del predio.

No se produce un número mayor de corderos, pero si se mejora en forma inmediata la calidad carnicera, generando corderos magros y de mayor peso.

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Porqué una raza compuesta

El desarrollo de la genética ovina ha sido impresionante en los últimos 20 años en los países líderes del rubro.

La clave de este progreso fue olvidarse de la genética tradicional, basada exclusivamente en la selección dentro de una raza pura, para buscar herramientas genéticas muy potentes como la heterosis y la complementariedad de razas.

La tendencia moderna es combinar mediante cruzamientos, en un solo animal, las características productivas sobresalientes presentes en distintas razas, mediante, nuevas razas “compuestas”.

De esta forma, se han logrado muy rápidos resultados en mejorar factores productivos de máxima importancia económica, como la prolificidad y calidad de la canal. El avance en una sola generación al usar las dos herramientas mencionadas equivale en muchos casos a 50 años de selección.

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Nueva genética ovina

Chile cuenta con muy poca diversidad genética en su inventario ovino, el que está conformado por no más de 6 razas, mayoritariamente de doble propósito, con un marcado enfoque hacia la producción de lana.

Aunque todavía hay entre los productores ovinos muchos entusiastas de la lana, la tendencia de los mercados mundiales ha sido muy negativa para la lana en los últimos 50 años. Hoy día, incluso donde la tradición lanera tiene casi un siglo, como en Magallanes, el ingreso económico de los productores proviene en más de un 70% de la producción de carne. En otras zonas del país sobrepasa el 95%.

En este escenario, es necesario introducir nuevas características productivas, las que no están disponibles en las razas presentes en el país: ALTA PROLIFICIDAD y CANALES MAGRAS. Estos factores son claves para duplicar la producción de kilos de cordero por oveja, logro ya logrados por países líderes como Nueva Zelandia.

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